近几年来，毒米、毒面、毒油、有害挂面、粉丝几乎年年“东窗事发”，最近的“三鹿”奶粉事件更是闹得国内市场人心惶惶。我们不禁会想——食品安全，我们的路还有多长

　　食品是人们生活的最基本必需品，每个人要生存、生活下去，就离不开食品。那么，我们的食品质量到底怎么样呢？

食品安全问题频现

　　食品安全，包括食品本身的营养价值和质量问题，也包括食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其质量而产生的安全问题。

　　在食品生产环节上的问题就不少。笔者曾在农民的一个菜园里亲眼看到，农民们把剧毒农药“１６０５”浇在韭菜上，据说这样浇过的韭菜不仅不生害虫，而且生长期短，长得又粗又壮，几天就可以长一茬，从而提高了“经济效益”。但人们食用这样的蔬菜，怎能对身体有利？过量使用化肥、催长素、催熟剂等，也会通过食物的摄入，影响到人体健康。比如一些不法厂商在饲料中加入“瘦肉精”，以提高猪的瘦肉率的违法事件，引起了社会的震惊。何谓“瘦肉精”？化学上又称盐酸克仑特罗，这种物质滞留在猪肉内，只有在１７２摄氏度以上的高温才会分解，人摄取一定量就会中毒，出现呕吐、腹泻、心跳过速和神经紊乱等症状，严重的会危急生命。

　　在食品加工环节，问题同样不少。比如三鹿婴幼儿奶粉受三聚氰胺污染而引发的“肾结石婴儿”事件、广东发生的用工业油对大米抛光上腊制成有毒大米事件就是如此。“注水牛肉”就是典型的在食品加工环节上的问题，据介绍，不法分子利用小型水泵或注射器为牛肉注水。由于牛肉纤维组织丰富，比较“吃”水，１５０公斤左右牛肉约可注水２５至５０公斤，按目前市场价估算，每头牛可非法获利２００至５００元。更为恶劣的是，执法人员还发现有些人竟往牛肉里注雨水。

关键在于监管

　　食品安全的关键在于立法。目前我国在食品立法上还比较落后，标准体系也不尽完善，不少标准已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。

　　当务之急，是提高食品质量控制标准。比如，我国现行的食品卫生法，对１０４种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等４５种食品中规定了允许残留量，共含２９１个指标。而国际食品法典，对１７６种农药在３７５种食品中规定了２４３９条农药最高残留标准。此外，对老百姓特别关注的常用食品质量问题，我们应该采取一些果断措施，比如，禁止在牛奶、奶制品、肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂，加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等，都应该以立法的形式明确下来。

消费者要擦亮眼睛

　　作为消费者，我们应该擦亮眼睛，把好“入口”关。比如购买食品，应该选用正规商场和市场的产品，不要贪小便宜，随意在街头小摊上购买；选购食品、饮料时，不能一味贪色贪味，如过白的面粉、馒头、面条，有可能用了过量的增白剂，应谨慎选购；蔬菜最好挑选带皮和包心的；对有叶蔬菜，则要一洗、二泡、三烫，只要经过处理，一般可去掉８０％以上的残留农药。

　　对中学生来说，要特别注意中午的饮食安全。因为不少学校因条件限制，不能解决学生的午餐问题，有些学生则不喜欢吃学校的饭菜，于是，他们就成群结队到校外路边吃流动食摊上的东西。这些流动食摊大多没有卫生许可，卫生条件普遍较差，食品防蝇、防尘条件不足。如果经常吃这些东西甚至每天以它们为主食，肯定会影响健康。

　　王志振